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钓石斑鱼是一项专业技术，其关键在选择钓点，即确定石斑鱼的定居点和活动水层。石斑鱼在暮春和夏季移居到浅水区，但水深仍在30 米左右，在20米水区钓到的通常以小个体的居多。可选择风微浪小，水质清澈的岩礁地区，于背流的缓流区在砾石和礁丛之间下钩，才能钓到石斑鱼。石斑鱼的产卵期是4~6月，产卵后的石斑鱼索饵强烈，最佳钓季是6~10月。从晚秋至春，石斑鱼藏身深水礁洞内，这个时候就很难再钓到了。钓石斑鱼的方式有船钓和矶钓两种。矶钓多为娱乐性垂钓，船钓是生产性捕钓的手段。船钓使用手线钓组，母线用拉力18公斤或线径0.6毫米以上尼龙线，下接连接环，坠为60克通芯坠，置于母线末端，连接环之前；坠下以钢丝代替子线，系单钩或上下双钩，也可加置单翅天秤，在翅尖系钩。石斑鱼的味觉和嗅觉都很灵敏，性虽凶残，但咬钩谨慎而挑剔，喜摄食鲜活的鱼虾。对装钩后失去活力的鱼虾缺乏兴趣，所以用小鱼和鲜虾为饵时，钩尖刺入的部位应尽量在尾部，才能使饵保持鲜活游动才能诱鱼上钩。